Caldeirada na cataplana
225 g atum em óleo (enlatado) 225 g peixe-espada 50 g amêndoa(s) torrada(s) 2 fatias pão caseiro 3 ramos salsa 2 c. sopa sumo de limão c. sopa açafrão das Índias 1 dente alho 2 c. sopa azeite 1 c. sopa farinha 150 ml caldo de cubo de peixe 150 ml vinho branco 225 g ervilhas congeladas 2 c. sopa salsa picada q.b. paprika q.b. sal
1. Coloque o pão, as amêndoas, a salsa, o açafrão, o alho e o sumo de limão no triturador até se formar uma pasta.
2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte-lhe o preparado anterior e deixe refogar 1-2 minutos.
3. Adicione então o peixe, os temperos e a farinha. Junte o caldo de peixe e regue gradualmente com o vinho branco.
4. Mude para a cataplana levando-a ao forno quente (170ºc/gás 3) por 30 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozer por mais 15 minutos.
5. Sirva ornamentada com salsa picada.